Aujourd’hui, plupart des cuves en acier inoxydable sont couplées à un système de thermorégulation par circulation forcée d’eau glycolée, dans le but d’opérer une « passage au froid », soit une opération consistant à précipiter le tartre du vin en le maintenant à température négative pendant environ une dizaine de jours.
Pour répondre à la demande croissante du marché, BSA-Scheiber a donc investi dans une potence robotisée pour mécaniser l’opération de soudage des serpentins sur la virole. Ceci a permis une amélioration de la qualité significative, ainsi qu’une meilleure maîtrise des temps de fabrication. Désormais, une grande majorité des cuves cylindriques et parallélépipédiques qui sortent de nos ateliers disposent d’un tel circuit de refroidissement.
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